Raikas passion-vadelmatäytekakku

Osallistuin leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jossa piti tehdä kakkupohja ja täyte. Halusin osallistua haasteeseen raikkaalla kakulla. Vadelmatäytekakku oli ollut suunnitelmissa jo jonkin aikaa, mutta halusin perinteisen täytteen rinnalle vielä jonkin toisen täytteen. Päädyin lopulta käyttämään passion-hedelmää, joka on kasvattanut suosiotaan viime aikoina.

Halusin kokeilla tähän kakkuun valkosuklaapohjaa, ja teinkin sen, mutta pohja ei ollut ollenkaan mieleeni. Se oli todella rasvainen, tuhti ja äklö. Pohja joutui valitettavasti roskiin. Päädyin sitten tekemään tavallisen sokerikakkupohjan, johon lisäsin hieman vailjasokeria ja appelsiininkuorta.

Kakku täytti odotukseni, eli se oli raikas ja tietysti hyvänmakuinen. Passionhedelmän siemenet rouskuivat hauskasti hampaissa, mutta ne voi kyllä halutessaan poimia pois (tai hurauttaa tasaiseksi monitoimikoneessa) :D

Kakun koristelu oli tällä kertaa toissijaista, sillä sitä ei saanut näkyä haastekuvassa. Tämän vuoksi kokonaisesta kakusta koristeineen ei löytynyt kunnollista kuvaa. Kuorrutin kakun kermavaahdolla ja kaulin päälle vaahtokarkkimassalevyn. Koristeiksi kokeilin tehdä ruusuja ensimmäistä kertaa ja lopputulos oli ihan ok. Eikun vain harjoittelemaan lisää!

Passion-vadelmatäytekakku
halkaisijaltaan 16 cm vuokaan

Pohja:
3 munaa (riko munat lasiin)
sokeria (kaada toiseen lasiin, niin että saman verran kuin munia)
vehnäjauhoja (kaada lasiin, niin että saman verran kuin munia)
2 tl vaniljasokeria
puolikkaan appelsiinin tai sitruunan kuori 

Vadelmatäyte:

150g vadelmia
1dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria maun mukaan (2-3rkl)
2 liivatelehteä
n. 2rkl vadelma- tai marjamehua

Passiontäyte:
3-4 passionhedelmää
50g passionhilloa (Jam It!)
1dl vispikermaa
1 prk Vitalinea passion-kerrosrahkaa tai 100g tuorejuustoa
(½tl sitruunamehua)
2 liivatelehteä
n. 2rkl hedelmämehua

Kostutukseen:
1-2dl hedelmämehua

Tee näin:
Pohjaa varten vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri puhtaassa ja kuivassa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi (n. 10 min). Yhdistä jauhot ja vaniljasokeri. Kääntele muna-sokerivaahtoon appelsiininkuori ja siivilöity jauhoseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa n. 40 min. Jäähdytä, kumoa ja leikkaa pohja kolmeen osaan.

Vadelmatäyte. Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta niitä 2 minuuttia. Siivilöi vadelmista siemenet pois. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto ja vadelmat. Lisää sokeria maun mukaan. Liota liivatelehtiä n. 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna kiehuvaksi vadelmamehu ja lisää siihen sekoittaen nyrkissä "kuiviksi" puristellut liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ja vatkaa huolellisesti.

Passiontäyte. Halkaise passionhedelmät ja kaavi niistä hedelmäliha talteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen kerrosrahka, hedelmäliha ja passionhillo. Lisää halutessasi sitruunamehua. Liota liivatelehtiä n. 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna kiehuvaksi hedelmämehu ja lisää siihen sekoittaen nyrkissä "kuiviksi" puristellut liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ja vatkaa huolellisesti.

Kokoa kakku irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen mieluiten tarjoilua edeltävänä päivänä.

Vinkki:

- Voit tehdä kakun halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan tuplaamalla ainesmäärät.

Rapeakuorinen maalaisleipä

Kiireinen alkuvuosi takana ja vielä kiireisempi kevät edessä... Mutta (teko)syyt sikseen, sillä pitäisi näitä leipomuksia tänne blogin puollellekin joskus päivittää.

Muutama viikko sitten katsoin leivontaohjelmaa, jossa leivottiin erilaisia leipiä. Leivät näyttivät niin ihanilta rapeine kuorineen ja pehmeine sisuksineen, että oli ihan pakko leipoa leipää. Olen aikaisemmin leiponut vain sämpylöitä, joten kaipasin helppoa perusleivän ohjetta. Koska halusin päästä vikkelästi vaivaamaan, etsin ohjetta ilman juurta. Löysinkin Suklaapossun blogista täydellisen ohjeen tarkoitukseeni. 

Tästä leivästä tulee rapeakuorinen ja maalaistyylinen leipä. Leipä on täydellisen kokoinen nelihenkisen perheen iltapalaksi. Muuntelin alkuperäistä reseptiä hieman. Tein leivän vehnä- ja ruisjauhoista, koska niitä sattui kaapista löytymään. Tällä reseptillä saat hyvää perusleipää ja voit muunnella sitä mielesi mukaan vaihtamalla jauhoja, lisäämällä porkkanaa, siemeniä, rusinoita, kaurahiutaleita... Mitä vain haluat!

Rapeakuorinen maalaisleipä

1 leipä, halkaisija 15-20 cm

Leipä:
1dl maitoa
2dl vettä

1/3 pkt tuorehiivaa

1rkl sokeria
1,5dl ruisjauhoja
1,5tl suolaa 
n. 4,5dl puolikarkeita vehnäjauhoja  

Pinnalle:

2 rkl vettä

0.5 tl suolaa

siemensekoitusta (pirkka)

Tee näin:

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri ja anna seoksen seistä noin 5 minuuttia.

Lisää taikinaan ruisjauhot ja suola. Lisää sitten vehnäjauhoja ensin puuhaarukalla sekoittaen ja lopuksi vaivaten. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kiinteää ja pehmeää. Jauhota kulhon reunat, peitä se liinalla ja jätä taikina kohoamaan mieluiten lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota 1.5 h kaksinkertaiseksi.

Painele taikinasta ilmakuplat pois ja vaivaa reunoilta sisälle päin hetki. Muotoile taikinasta haluamasi mallinen leipä ja aseta se pellille leivinpaperin päälle. Laita pelti esim. altaan päälle, jossa on kuumaa vettä ja nostata kaksinkertaiseksi (45min). 

Sekoita vesi ja suola yhteen. Voitele leipä sudilla vesi-suola-seoksella. Tee terävällä veitsellä muutama viilto leivän pintaan. Ripottele päälle siemeniä. 

Lämmitä uuni 230 asteiseksi. Laita lämmityksen alkuvaiheessa uunin alimmalle tasolla uunipannu. Laita leipä toiseksi alimmalle tasolle. Kun laitat leivän uuniin, kaada uunipannulle vettä, näin leipään muodostuu rapea kuori. Paista leipää 230 asteessa ensin 10 minuuttia. Laske lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista n. 30 minuuttia, kunnes leipä on onton kuulloinen pohjasta. Jäähdytä leipä ilman liinaa.