2/11/2014

Leivontafoorumin tammikuun haaste: Porkkanapiirakka

Osallistuin Leivontafoorumin tammikuun haasteeseen, jossa piti tehdä leipomus jonkin tuotepakkauksesta löytyvän ohjeen mukaan. Tämä oli ensimmäinen kertani, kun osallistuin Leivontafoorumin haasteeseen. Kisassa oli todella paljon hyviä leipomuksia, joten kolmas sija tuli aika lailla yllätyksenä. Osallituin kilpailuun porkkanapiirakkareseptillä, joka löytyy Koskenlaskija-sulatejuuston pakkauksesta. Palkinnoksi sain Valion tuotepaketin, josta lisää postauksen lopussa.



Huomasin sattumoisin Koskenlaskija-sulatejuustopaketissa ohjeen porkkanapiirakkaan. Olin suunnitellut porkkanapiirakan leipomista jo jonkin aikaa ja samalla muistin tämän haasteen, joten päätin kokeilla reseptiä. Olen aikaisemmin kokeillut vain porkkanakakkua tuorejuustokuorrutteella ja sen perusteella odotukseni olivat korkealla. Piirakkapohjasta tulikin ihanan kosteaa ja makukin miellytti. Kuorruttekin sopi piirakkaan,vaikka ensin en ollut täysin varma, pidänkö siitä. Jotenkin vain miellän Koskenlaskijan suolaisiin ruokiin ja leipomuksiin soveltuvaksi 
Noudatin ohjetta, mutta pienensin määriä, sillä syöjiä ei todellakaan olisi riittänyt pellilliselle piirakkaa 


Porkkanapiirakka
laktoositon, 24 ruutua/pellillinen

Piirakka:

3-4 (350g) porkkanaa
4dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
1tl jauhettua kanelia
200g Valio Eila Laktoositon voita
4 munaa
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
50g Valio Eila Laktoositon voita
1 pkt (250g) Valio Koskenlaskija perinteinen
3½dl tomusokeria

Koristeluun:
kookoshiutaleita tai nonparelleja

Tee näin:

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeri-vaahtoon porkkanaraaste, voisula ja jauhoseos kevyesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25 min tai kunnes kypsä.

Kuorrutusta varten sulata voi ja sulatejuusto kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomusokeri siivilän läpi, sekoita tasaiseksi. Levitä 
(hieman jäähtynyt) kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele. Leikkaa kakku ruuduiksi.


Vinkki:


  • Kuvassa olen tehnyt piirakan halkaisijaltaa 16 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Aineksia käytin noin kolmasosan alkuperäisestä reseptistä.





Eilen saapui postissa palinnoksi saamani Valion tuotepaketti. Paketti sisäsi kalenterin, muistivihkon, silikonisen pullasudin, mustikkakuvioisen keittiöpyyhkeen sekä ihanan reseptikirjan, jossa on monia houkuttelevia leivontareseptejä.
Lisäksi paketissa oli käsinkirjoitettu onnittelukortti. Kiitokset Valiolle ja kiitokset vielä kerran äänestäjille! 



2/05/2014

M&M's kakku

Ennen joulua tein ystäväni syntymäpäiville tällaisen M&M's karkeilla ja sikarivohveleilla koristellun täytekakun. Olen nähnyt M&M's kakusta monenlaisia versioita internetissä. Joskus kakku on päällystetty Smarties-karkeilla tai reunat koristeltu KitKateilla. Kaupasta mukaani tarttui kuitenkin pari pussia M&M's karkkeja sekä suklaatäytteisiä sikarivohveleita.

Kakun sisältä löytyy mehevä suklaakakkupohja, kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia ja suklaatäyte. Kakku on kuorrutettu suklaaganachella. Ohjeet ovat peräisin Kinuskikissalta, ja kakku on yhdistelmä tästä ja tästä täytekakusta.

Tämä kakku on todella suklainen ja makea, eli muuta makeaa tarjottavaa ei kauheasti kannata varata ;) Kinuski-suklaatäyte oli todella herkullista ja suklaaganache kakun päällä kruunaa kokonaisuuden. Kakun koristelu on todella helppoa ja lopputulos on näyttävä.



Kinuski-suklaatäytekakku

Pohja:
Mehevä suklaakakkupohja

Kostutus:
1 1/4 dl maitoa

Täyte:
1 prk (á 397 g) valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
(tai sama määrä keittämätöntä + 1 liivate)
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g vaniljatuorejuustoa tai -rahkaa
150 g tummaa suklaata
Kuorrutus:
130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa

2 pss M&M's karkkeja

Reunoille:
Kannattaa varata ainakin kaksi purkkia sikarivohveleita.
Pari riviä suklaata vohveleiden kiinnittämiseen.

Tee näin:
Valmista mehevä suklaakakkupohja irtopohjavuoassa (halkaisija 24-26 cm) yllä linkitetyn ohjeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kolmeen osaan.
Täytteeseen käytä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa tai keitä purkkia kiehuvaan veteen upotettuna 3 tuntia. Keittäessäsi kinuskin itse toimi seuraavasti: Liota 1 liivate kylmässä vedessä. Tyhjennä valmis kinuski kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivate. Jäähdyttele hetki, kunnes kinuski on hieman paksuuntunut.
Vaahdota Flora Vispi. Vatkaa joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispi-tuorejuustovaahtoon.
Pese pohjan paistamisessa käyttämäsi vuoka ja kokoa kakku siihen. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen ympyrä. Aseta se vuokaan ja päälle ensimmäinen pohjalevy. Kostuta. Levitä päälle puolet kinuskista ja suklaatäytteestä. Vinkki: saat kinuskin levittymään helpommin, kun lusikoit sitä ensin pieninä nokareina pohjan päälle. Jos tehtävä tuntuu siitä huolimatta vaikealta, voi kinuskia lämmittää kattilassa/mikrossa, kunnes se muuttuu löysemmäksi.
Nosta päälle toinen pohja ja toista sama kostutuksen ja täytteiden kanssa. Laita kanneksi viimeinen pohjalevy ja kostuta. Anna kakun seistä jääkaapissa muutama tunti ennen vuoasta irrottamista. Jos kuorrutat kakun vasta seuraavana päivänä, anna sen olla vuoassa siihen saakka.

Kuorruta kakku maitosuklaakuorrutteella. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä kerma kattilassa (ei kiehuvaksi saakka!). Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaasula. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Tarvittaessa nosta sekoitellessasi hetkeksi takaisin levylle ”jälkilämpöön”. Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa.

Leikkaa sikarivohveleita lyhyemmiksi eli suunnilleen kakun korkuisiksi tai hieman korkeammiksi. Sivele vohvelin yhdelle sivulle suklaasulaa ja paina se kakkua vasten. Laita vohveleita vieri viereen koko kakun ympäri. Voit vielä sitoa kakun ympärille koristenauhan.

Lopuksi kaada M&M's karkit kakun päälle.