Nämä leivokset ovat helppoja valmistaa ja lopputulos on ravintolatasoa. Näitä voisin hyvillä mielin tarjota vieraille. Leivokset voi myös ennen paistamista pakastaa, joten niitä voi tehdä pakkaseen odottamaan yllätysvieraita. Kelpaavat vaativampaankin makuun ;)
Monessa fondant-reseptissä koko leivos on samaa "taikinaa", joten paiston kanssa pitää olla todella tarkkana. Reunojen pitää olla kypsät kumoamista varten, mutta keskustan pitää olla valuvaa. Siksi etsinkin ohjetta, missä leivoksen keskelle tulee erikseen täyte, joka pysyy valuvana. Löysin tämän ohjeen Yummy Baker -blogista ja päätin kokeilla sitä, sillä se vaikutti hyvältä. Ja hyvä ohje olikin!
6-8 kpl
Taikina:
100g maitosuklaata
100g tummaa suklaata
100g voita
1 dl maitoa
2 rkl leivontakaakota
4 munaa
1dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
60g maitosuklaata
60g tummaa suklaata
1 dl kermaa
Vuokiin:
voita / margariinia
korppujauhoa / kaakaojauhetta
Tee näin:
Täytettä varten rouhi suklaat. Kiehauta kerma ja kaada se suklaiden päälle. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä täyte ja laita se kylmään vähintään puoleksi tunniksi.
Valmista taikina. Rouhi suklaat ja lisää ne kuumuutta kestävään kulhoon yhdessä maidon, voin ja leivontakaakaon kanssa. Laita kulho vesihauteeseen ja kuumenna seosta kunnes suklaat ja voi ovat sulaneet ja seos on tasaista. Jäähdytä.
Yhdistä munat ja sokeri kulhossa ja vatkaa ne kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Voitele ja korppujauhota (tai kaakaojauhota) vuoat. Laita pohjalle hieman jäähtynyttä taikinaa. Sitten lusikoi vuokien keskelle suklaatäytettä. Lopuksi peitä täyte ja täytä vuoka ( noin 3/4) taikinalla. Tässä vaiheessa voit pakastaa leivokset.
Paista fondantteja 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarkkaile niitä paiston aikana ja tarvittaessa kokeile hammastikulla reunojen kypsyyttä. Paiston jälkeen anna fondanttien jäähtyä pari minuuttia. Kumoamista varten pyöräytä veitsellä vuokien reunoja pitkin ja kumoa fondantit lautaselle. Tarjoile lämpimänä.
Vinkkejä:
- Anna pakastettujen fondanttien sulaa vähän aikaa ennen paistamista. Pakastettujen fondanttien paistoaika oli ainakin itselläni hieman lyhyempi.
- Itse käytin vuokien jauhottamiseen kaakaojauhetta, koska siten leivos näyttää siistimmältä kumoamisen jälkeen.
- Voit tarjota fondantit myös vuoissaan. Muista vain siistiä vuokien reunat ennen paistamista!
- Fondantin kaverina voit tarjota esimerkiksi vaniljajäätelöä sekä tuoreita marjoja.