11/09/2014

Daim-valkosuklaajuustokakku

Tämän suussasulavan juustokakun tein isänpäiväksi. Kakun herkullinen makuyhdistelmä voi  näin äkkiseltään kuulostaa liian makealta, mutta sitä se ei ole. Maut toimivat loistavasti ja kakusta tulikin yksi lemppareistani. Reseptiä on kehuttu myös Hellapoliisin sivulla, josta sen nappasinkin. Tein reseptiin pieniä muutoksia, joten alla oma versioni.




Daim-valkosuklaajuustokakku
16-22cm vuokaan (omani on tehty 16cm vuokaan)

Pohja:
200g tummia täytekeksejä esim. Domino
75g margariinia tai voita sulatettuna
2rkl  maitoa

Täyte:
2 1/2dl vispikermaa 
1/2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
250g vaniljatuorejuustoa
100g valkosuklaata
3 liivatetta 
2rkl kiehuvaa vettä
1 1/2  isoa Daim -suklaapatukkaa rouhittuna (= 3 palaa)

Koristeluun:
Rouhittua Daim-patukkaa

Tee näin:
Murskaa täytekeksit täytteineen. Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja maito. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää tuorejuusto ja kääntele joukkoon sulatettu suklaa. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste kerma-tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon rouhitut Daim-patukat. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä mieluiten yön yli. 

Koristele Daim-murskalla, suklaarouheella tai sulatetulla suklaalla.

Vinkkejä:
  • Käytä Daim-rakeita patukoiden sijaan.
  • Korvaa vispikerma vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella ja vaihda tuorejuusto tavalliseen.

5/24/2014

After Eight -juustokakku

Minttusuklaan ystävät, olkaa hyvä! Tein tämän ihanan After Eight -juustokakun minttusuklaasta pitävälle äidilleni. Kakku on suklainen, mutta silti raikas. Ei liian makea. After Eight -suklaat ovat jo yksinäänkin herkkua, mutta kun niistä tehdään juustokakku, on lopputulos vastustamaton.

Löysin ohjeen Mau!kas ruokablogista. Alkuperäisellä ohjeella kakusta tulee omaan makuuni vähän liian matala, joten suurensin ohjeen ainemääriä. Vaihdoin myös pohjan suklaacookiet Minttu-Dominoihin. Alla oleva ohje on 24-26cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Itse tein kakun 16 cm:n vuokaan ja puolitin ainesmäärät. Kakun valmistus käy vikkelästi, mutta hyytyminen vie kuitenkin oman aikansa. Koristelin kakun yksinkertaisesti After Eight -palasilla ja sulatetulla suklaalla.

Päivitin muuten blogin bannerin. Mitäs tykkäätte? :)




After Eight -juustokakku
halkaisijaltaan 24-26 cm vuokaan

Keksipohja:
300g Minttu-Dominoita
100g voita tai margariinia

Juustokakku:
6dl kermaa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa
400g After Eight -suklaita
6 liivatelehteä

1-2rkl vettä

Koristeluun:
Muutama After Eight
Pari palaa suklaata

Tee näin:
Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu rasva. Painele massa leivinpaperilla peitetyn tai voidellun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sulata After Eightit vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Purista liivatteista vesi ja liuota ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivateneste suklaa-tuorejuusto-seokseen. Lisää vaahdotettu kerma ja sekoita varovasti tasaiseksi. 

Kaada juustokakkuseos irtopohjavuokaan ja tasoittele pinta. Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.









5/11/2014

Pehmeät mokkapalat

Viime viikolla alkoi tehdä mieli mokkapaloja. En ollut tehnyt niitä pitkään aikaan, vaikka ne ovatkin niin helppoja, nopeita ja herkullisia. Halusin tehdä oikein meheviä, kuohkeita ja pehmoisia mokkapaloja, ja löysinkin Pullantuoksuinen koti -blogista hyvältä kuulostavan ja kehutun ohjeen.

Mokkapaloista tuli todella pehmoisia ja kuorrutus kruunasi kaiken. Nämä ovat varmaan parhaita mokkapaloja, mitä olen tehnyt.Tämä kuorrutus jähmettyy todella nopeasti, joten levitä se vikkelästi tasaiseksi ja ripottele heti nonparellit päälle. 



Mokkapalat
pellillinen

Pohja:
200g voita
4 munaa
3dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta
2tl vanilliinisokeria
2dl maitoa

Kuorrutus:
50g voita
1pkt (500 g) tomusokeria
5rkl (75ml) vahvaa kahvia
1rkl kaakaojauhetta
2tl vanilliinisokeria

Koristeluun: 
Esimerkiksi nonparelleja

Tee näin:
Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele muna-sokeri-vaahtoon varovasti vuorotellen kuivat aineet ja maito. Lisää lopuksi sulatettu voi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, ettei pohja kuivu.

Pohjan ollessa uunissa valmista kuorrutus. Sulata voi kattilassa ja lisää loput aineet. Sekoita tasaiseksi. Pidä kattilaa lämpimällä levyllä ja sekoita välillä, jotta kuorrute pysyy juoksevana. Levitä kuorrute kuumalle pohjalle ja ripottele heti nonparellit päälle. Jäähdytä mokkapalat ja leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.






5/04/2014

Sydämellinen kauraleipä

Äitienpäivä lähestyy kovaa vauhtia. Meillä on tapana kattaa äitienpäivänä herkkuaamiainen, josta nautitaan koko perheen voimin. Tämä leipä sopisikin täydellisesti aamiaispöytään äitienpäivänä, tai ihan milloin vaan!

Ohje on Fazerin reseptivihkosesta. Reseptillä syntyy yksi sydänleipä ja n. 6 pienempää sämpylää. Voit tehdä myös vain sämpylöitä, jolloin saat 18 sämpylää. Tällä yksinkertaisella reseptillä saat todella pehmeitä ja herkullisia sämpylöitä. Resepti on myös helposti muunneltavissa. Vinkkejä löydät alempaa.



Sydämellinen kauraleipä ja -sämpylät
1 leipä ja 6 sämpylää tai 18 sämpylää

5dl maitoa
1 ½tl suolaa
2rkl sokeria
50g hiivaa
3dl kaurahiutaleita
n. 7-8dl sämpyläjauhoja (käytin vehnäjauhoja)
½dl juoksevaa tai sulatettua margariinia

Tee näin:
Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola, sokeri ja hiiva. Lisää kaurahiutaleet ja vähitellen jauhot. Alusta taikinaan lopuksi margariini. Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n.40 min).

Sydänleipä ja 6 sämpylää:
Erota taikinasta 2/3. Leivo se n. 40 cm pitkäksi tangoksi. Siirrä tanko uuninpellille leivinpaperin päälle. Viillä tanko keskeltä pituussuunnassa siten, että päät jäävät kiinni. Levitä tanko auki teräväkärkisen ovaalin muotoon. Taita ovaalin toinen kärki rinkulan keskelle. Pyörittele lopusta taikinasta sämpylöitä.

Sämpylät:
Jaa taikina 18 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä.

Kohota leivät hyvin liinan alla. Halutessasi voitele leivät maidolla ja ripottele päälle kaurahiutaleita tai siemeniä. Paista 225 asteessa 10-12 min.

Muunnelmia:
  • Lisää taikinaan 100g juustoa tai 2 porkkanaa tai 1dl pähkinärouhetta tai 1dl siemeniä.
  • Korvaa kaurahiutaleet muilla jauhoilla, esimerkiksi sämpylä-, ruis- tai grahamjauhoilla.
  • Korvaa maito piimällä. Tällöin vähennä jauhojen määrää hieman.
  • Lisää mausteita, esimerkiksi 1dl tuoretta persiljaa tai ruhosipulia tai 2-3tl kuivattua basilikaa tai oreganoa.





4/28/2014

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Olen tehnyt useat kerrat tätä juustokakkua, sillä tämä on aina yhtä täydellistä. Tämä on parasta juustokakkua, mitä olen koskaan syönyt. Samettisen pehmeää, suussasulavaa ja ihanan makuista.

Resepti on Leila Lindholmin Pala Kakkua -kirjasta, siellä muistaakseni nimellä New York Blueberry Cheesecake. Se löytyy myös blogistani täältäAlkuperäisessä reseptissä käytetään mustikoita, mutta myös muut marjat sopivat mainiosti. Itse pidän eniten vadelmaisesta versiosta. Reseptistä poiketen paistoin kakun vesihauteessa estääkseni repeilyä ja haude toimii todella hyvin. Tällöin kakkuun ei tule myöskään uunijuustokakulle tyypillistä ruskettunutta reunusta (hyvä vai huono asia? :ehh: ).


Vesihaude uunijuustokakulle:

Kääri irtopohjavuoan pohja ja reunat folioon, ettei sen sisään vuoda vettä. Kaada juustokakkuseos vuokaan. Nosta vuoka isomman uunivuoan tai pellin sisään. Kaada vuokaan/pellille vettä ja nosta koko hökötys uuniin tai toisinpäin (ensin uunin, sitten vettä).

































Osallistuin tällä kakulla leivontafoorumin maaliskuun haasteesen ja sijoituin kolmanneksi. Sain Fazerilta ihanan paketin täynnä Fazerin leivontatuotteita. Kuvasta puuttuu leivontakaakao, joka pääsi heti käyttöön ;)



3/30/2014

Raikas passion-vadelmatäytekakku

Osallistuin leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jossa piti tehdä kakkupohja ja täyte. Halusin osallistua haasteeseen raikkaalla kakulla. Vadelmatäytekakku oli ollut suunnitelmissa jo jonkin aikaa, mutta halusin perinteisen täytteen rinnalle vielä jonkin toisen täytteen. Päädyin lopulta käyttämään passion-hedelmää, joka on kasvattanut suosiotaan viime aikoina.

Halusin kokeilla tähän kakkuun valkosuklaapohjaa, ja teinkin sen, mutta pohja ei ollut ollenkaan mieleeni. Se oli todella rasvainen, tuhti ja äklö. Pohja joutui valitettavasti roskiin. Päädyin sitten tekemään tavallisen sokerikakkupohjan, johon lisäsin hieman vailjasokeria ja appelsiininkuorta.

Kakku täytti odotukseni, eli se oli raikas ja tietysti hyvänmakuinen. Passionhedelmän siemenet rouskuivat hauskasti hampaissa, mutta ne voi kyllä halutessaan poimia pois (tai hurauttaa tasaiseksi monitoimikoneessa)
 :D


Kakun koristelu oli tällä kertaa toissijaista, sillä sitä ei saanut näkyä haastekuvassa. Tämän vuoksi kokonaisesta kakusta koristeineen ei löytynyt kunnollista kuvaa. Kuorrutin kakun kermavaahdolla ja kaulin päälle vaahtokarkkimassalevyn. Koristeiksi kokeilin tehdä ruusuja ensimmäistä kertaa ja lopputulos oli ihan ok. Eikun vain harjoittelemaan lisää!





Passion-vadelmatäytekakku
halkaisijaltaan 16 cm vuokaan

Pohja:
3 munaa (riko munat lasiin)
sokeria (kaada toiseen lasiin, niin että saman verran kuin munia)
vehnäjauhoja (kaada lasiin, niin että saman verran kuin munia)
2 tl vaniljasokeria
puolikkaan appelsiinin tai sitruunan kuori 

Vadelmatäyte:
150g vadelmia
1dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria maun mukaan (2-3rkl)
2 liivatelehteä
n. 2rkl vadelma- tai marjamehua

Passiontäyte:
3-4 passionhedelmää
50g passionhilloa (Jam It!)
1dl vispikermaa
1 prk Vitalinea passion-kerrosrahkaa tai 100g tuorejuustoa
(½tl sitruunamehua)
2 liivatelehteä
n. 2rkl hedelmämehua

Kostutukseen:
1-2dl hedelmämehua

Tee näin:
Pohjaa varten vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri puhtaassa ja kuivassa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi (n. 10 min). Yhdistä jauhot ja vaniljasokeri. Kääntele muna-sokerivaahtoon appelsiininkuori ja siivilöity jauhoseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa n. 40 min. Jäähdytä, kumoa ja leikkaa pohja kolmeen osaan.

Vadelmatäyte. Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta niitä 2 minuuttia. Siivilöi vadelmista siemenet pois. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto ja vadelmat. Lisää sokeria maun mukaan. Liota liivatelehtiä n. 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna kiehuvaksi vadelmamehu ja lisää siihen sekoittaen nyrkissä "kuiviksi" puristellut liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ja vatkaa huolellisesti.

Passiontäyte. Halkaise passionhedelmät ja kaavi niistä hedelmäliha talteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen kerrosrahka, hedelmäliha ja passionhillo. Lisää halutessasi sitruunamehua. Liota liivatelehtiä n. 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna kiehuvaksi hedelmämehu ja lisää siihen sekoittaen nyrkissä "kuiviksi" puristellut liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ja vatkaa huolellisesti.

Kokoa kakku irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen mieluiten tarjoilua edeltävänä päivänä.

Vinkki:
- Voit tehdä kakun halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan tuplaamalla ainesmäärät.



3/22/2014

Rapeakuorinen maalaisleipä

Kiireinen alkuvuosi takana ja vielä kiireisempi kevät edessä... Mutta (teko)syyt sikseen, sillä pitäisi näitä leipomuksia tänne blogin puollellekin joskus päivittää.

Muutama viikko sitten katsoin leivontaohjelmaa, jossa leivottiin erilaisia leipiä. Leivät näyttivät niin ihanilta rapeine kuorineen ja pehmeine sisuksineen, että oli ihan pakko leipoa leipää. Olen aikaisemmin leiponut vain sämpylöitä, joten kaipasin helppoa perusleivän ohjetta. Koska halusin päästä vikkelästi vaivaamaan, etsin ohjetta ilman juurta. Löysinkin Suklaapossun blogista täydellisen ohjeen tarkoitukseeni. 

Tästä leivästä tulee rapeakuorinen ja maalaistyylinen leipä. Leipä on täydellisen kokoinen nelihenkisen perheen iltapalaksi. Muuntelin alkuperäistä reseptiä hieman. Tein leivän vehnä- ja ruisjauhoista, koska niitä sattui kaapista löytymään. Tällä reseptillä saat hyvää perusleipää ja voit muunnella sitä mielesi mukaan vaihtamalla jauhoja, lisäämällä porkkanaa, siemeniä, rusinoita, kaurahiutaleita... Mitä vain haluat!



Rapeakuorinen maalaisleipä
1 leipä, halkaisija 15-20 cm


Leipä:
1dl maitoa
2dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
1rkl sokeria
1,5dl ruisjauhoja
1,5tl suolaa 
n. 4,5dl puolikarkeita vehnäjauhoja  

Pinnalle:
2 rkl vettä
0.5 tl suolaa
siemensekoitusta (pirkka)

Tee näin:
Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri ja anna seoksen seistä noin 5 minuuttia.

Lisää taikinaan ruisjauhot ja suola. Lisää sitten vehnäjauhoja ensin puuhaarukalla sekoittaen ja lopuksi vaivaten. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kiinteää ja pehmeää. Jauhota kulhon reunat, peitä se liinalla ja jätä taikina kohoamaan mieluiten lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota 1.5 h kaksinkertaiseksi.

Painele taikinasta ilmakuplat pois ja vaivaa reunoilta sisälle päin hetki. Muotoile taikinasta haluamasi mallinen leipä ja aseta se pellille leivinpaperin päälle. Laita pelti esim. altaan päälle, jossa on kuumaa vettä ja nostata kaksinkertaiseksi (45min). 

Sekoita vesi ja suola yhteen. Voitele leipä sudilla vesi-suola-seoksella. Tee terävällä veitsellä muutama viilto leivän pintaan. Ripottele päälle siemeniä. 

Lämmitä uuni 230 asteiseksi. Laita lämmityksen alkuvaiheessa uunin alimmalle tasolla uunipannu. Laita leipä toiseksi alimmalle tasolle. Kun laitat leivän uuniin, kaada uunipannulle vettä, näin leipään muodostuu rapea kuori. Paista leipää 230 asteessa ensin 10 minuuttia. Laske lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista n. 30 minuuttia, kunnes leipä on onton kuulloinen pohjasta. Jäähdytä leipä ilman liinaa.




2/11/2014

Leivontafoorumin tammikuun haaste: Porkkanapiirakka

Osallistuin Leivontafoorumin tammikuun haasteeseen, jossa piti tehdä leipomus jonkin tuotepakkauksesta löytyvän ohjeen mukaan. Tämä oli ensimmäinen kertani, kun osallistuin Leivontafoorumin haasteeseen. Kisassa oli todella paljon hyviä leipomuksia, joten kolmas sija tuli aika lailla yllätyksenä. Osallituin kilpailuun porkkanapiirakkareseptillä, joka löytyy Koskenlaskija-sulatejuuston pakkauksesta. Palkinnoksi sain Valion tuotepaketin, josta lisää postauksen lopussa.



Huomasin sattumoisin Koskenlaskija-sulatejuustopaketissa ohjeen porkkanapiirakkaan. Olin suunnitellut porkkanapiirakan leipomista jo jonkin aikaa ja samalla muistin tämän haasteen, joten päätin kokeilla reseptiä. Olen aikaisemmin kokeillut vain porkkanakakkua tuorejuustokuorrutteella ja sen perusteella odotukseni olivat korkealla. Piirakkapohjasta tulikin ihanan kosteaa ja makukin miellytti. Kuorruttekin sopi piirakkaan,vaikka ensin en ollut täysin varma, pidänkö siitä. Jotenkin vain miellän Koskenlaskijan suolaisiin ruokiin ja leipomuksiin soveltuvaksi 
Noudatin ohjetta, mutta pienensin määriä, sillä syöjiä ei todellakaan olisi riittänyt pellilliselle piirakkaa 


Porkkanapiirakka
laktoositon, 24 ruutua/pellillinen

Piirakka:

3-4 (350g) porkkanaa
4dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
1tl jauhettua kanelia
200g Valio Eila Laktoositon voita
4 munaa
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
50g Valio Eila Laktoositon voita
1 pkt (250g) Valio Koskenlaskija perinteinen
3½dl tomusokeria

Koristeluun:
kookoshiutaleita tai nonparelleja

Tee näin:

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeri-vaahtoon porkkanaraaste, voisula ja jauhoseos kevyesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25 min tai kunnes kypsä.

Kuorrutusta varten sulata voi ja sulatejuusto kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomusokeri siivilän läpi, sekoita tasaiseksi. Levitä 
(hieman jäähtynyt) kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele. Leikkaa kakku ruuduiksi.


Vinkki:


  • Kuvassa olen tehnyt piirakan halkaisijaltaa 16 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Aineksia käytin noin kolmasosan alkuperäisestä reseptistä.





Eilen saapui postissa palinnoksi saamani Valion tuotepaketti. Paketti sisäsi kalenterin, muistivihkon, silikonisen pullasudin, mustikkakuvioisen keittiöpyyhkeen sekä ihanan reseptikirjan, jossa on monia houkuttelevia leivontareseptejä.
Lisäksi paketissa oli käsinkirjoitettu onnittelukortti. Kiitokset Valiolle ja kiitokset vielä kerran äänestäjille! 



2/05/2014

M&M's kakku

Ennen joulua tein ystäväni syntymäpäiville tällaisen M&M's karkeilla ja sikarivohveleilla koristellun täytekakun. Olen nähnyt M&M's kakusta monenlaisia versioita internetissä. Joskus kakku on päällystetty Smarties-karkeilla tai reunat koristeltu KitKateilla. Kaupasta mukaani tarttui kuitenkin pari pussia M&M's karkkeja sekä suklaatäytteisiä sikarivohveleita.

Kakun sisältä löytyy mehevä suklaakakkupohja, kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia ja suklaatäyte. Kakku on kuorrutettu suklaaganachella. Ohjeet ovat peräisin Kinuskikissalta, ja kakku on yhdistelmä tästä ja tästä täytekakusta.

Tämä kakku on todella suklainen ja makea, eli muuta makeaa tarjottavaa ei kauheasti kannata varata ;) Kinuski-suklaatäyte oli todella herkullista ja suklaaganache kakun päällä kruunaa kokonaisuuden. Kakun koristelu on todella helppoa ja lopputulos on näyttävä.



Kinuski-suklaatäytekakku

Pohja:
Mehevä suklaakakkupohja

Kostutus:
1 1/4 dl maitoa

Täyte:
1 prk (á 397 g) valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
(tai sama määrä keittämätöntä + 1 liivate)
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g vaniljatuorejuustoa tai -rahkaa
150 g tummaa suklaata
Kuorrutus:
130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa

2 pss M&M's karkkeja

Reunoille:
Kannattaa varata ainakin kaksi purkkia sikarivohveleita.
Pari riviä suklaata vohveleiden kiinnittämiseen.

Tee näin:
Valmista mehevä suklaakakkupohja irtopohjavuoassa (halkaisija 24-26 cm) yllä linkitetyn ohjeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kolmeen osaan.
Täytteeseen käytä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa tai keitä purkkia kiehuvaan veteen upotettuna 3 tuntia. Keittäessäsi kinuskin itse toimi seuraavasti: Liota 1 liivate kylmässä vedessä. Tyhjennä valmis kinuski kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivate. Jäähdyttele hetki, kunnes kinuski on hieman paksuuntunut.
Vaahdota Flora Vispi. Vatkaa joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispi-tuorejuustovaahtoon.
Pese pohjan paistamisessa käyttämäsi vuoka ja kokoa kakku siihen. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen ympyrä. Aseta se vuokaan ja päälle ensimmäinen pohjalevy. Kostuta. Levitä päälle puolet kinuskista ja suklaatäytteestä. Vinkki: saat kinuskin levittymään helpommin, kun lusikoit sitä ensin pieninä nokareina pohjan päälle. Jos tehtävä tuntuu siitä huolimatta vaikealta, voi kinuskia lämmittää kattilassa/mikrossa, kunnes se muuttuu löysemmäksi.
Nosta päälle toinen pohja ja toista sama kostutuksen ja täytteiden kanssa. Laita kanneksi viimeinen pohjalevy ja kostuta. Anna kakun seistä jääkaapissa muutama tunti ennen vuoasta irrottamista. Jos kuorrutat kakun vasta seuraavana päivänä, anna sen olla vuoassa siihen saakka.

Kuorruta kakku maitosuklaakuorrutteella. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä kerma kattilassa (ei kiehuvaksi saakka!). Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaasula. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Tarvittaessa nosta sekoitellessasi hetkeksi takaisin levylle ”jälkilämpöön”. Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa.

Leikkaa sikarivohveleita lyhyemmiksi eli suunnilleen kakun korkuisiksi tai hieman korkeammiksi. Sivele vohvelin yhdelle sivulle suklaasulaa ja paina se kakkua vasten. Laita vohveleita vieri viereen koko kakun ympäri. Voit vielä sitoa kakun ympärille koristenauhan.

Lopuksi kaada M&M's karkit kakun päälle. 






1/26/2014

Suklaafondant

Mmm... Ihanan suklaista, lämmintä ja makeaa. Sitä on suklaafondant. Suklaaleivos, joka kätkee sisäänsä herkullisen, valuvan, suklaisen sydämen. Suklaanrakastajan unelma!

Nämä leivokset ovat helppoja valmistaa ja lopputulos on ravintolatasoa. Näitä voisin hyvillä mielin tarjota vieraille. Leivokset voi myös ennen paistamista pakastaa, joten niitä voi tehdä pakkaseen odottamaan yllätysvieraita. Kelpaavat vaativampaankin makuun ;)

Monessa fondant-reseptissä koko leivos on samaa "taikinaa", joten paiston kanssa pitää olla todella tarkkana. Reunojen pitää olla kypsät kumoamista varten, mutta keskustan pitää olla valuvaa. Siksi etsinkin ohjetta, missä leivoksen keskelle tulee erikseen täyte, joka pysyy valuvana. Löysin tämän ohjeen Yummy Baker -blogista ja päätin kokeilla sitä, sillä se vaikutti hyvältä. Ja hyvä ohje olikin!



Suklaafondant
6-8 kpl

Taikina:
100g maitosuklaata
100g tummaa suklaata
100g voita
1 dl maitoa
2 rkl leivontakaakota
4 munaa
1dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
60g maitosuklaata
60g tummaa suklaata
1 dl kermaa

Vuokiin:
voita / margariinia
korppujauhoa / kaakaojauhetta

Tee näin:
Täytettä varten rouhi suklaat. Kiehauta kerma ja kaada se suklaiden päälle. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä täyte ja laita se kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista taikina. Rouhi suklaat ja lisää ne kuumuutta kestävään kulhoon yhdessä maidon, voin ja leivontakaakaon kanssa. Laita kulho vesihauteeseen ja kuumenna seosta kunnes suklaat ja voi ovat sulaneet ja seos on tasaista. Jäähdytä.
Yhdistä munat ja sokeri kulhossa ja vatkaa ne kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Voitele ja korppujauhota (tai kaakaojauhota) vuoat. Laita pohjalle hieman jäähtynyttä taikinaa. Sitten lusikoi vuokien keskelle suklaatäytettä. Lopuksi peitä täyte ja täytä vuoka ( noin 3/4) taikinalla. Tässä vaiheessa voit pakastaa leivokset.

Paista fondantteja 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarkkaile niitä paiston aikana ja tarvittaessa kokeile hammastikulla reunojen kypsyyttä. Paiston jälkeen anna fondanttien jäähtyä pari minuuttia. Kumoamista varten pyöräytä veitsellä vuokien reunoja pitkin ja kumoa fondantit lautaselle. Tarjoile lämpimänä.

Vinkkejä:
  • Anna pakastettujen fondanttien sulaa vähän aikaa ennen paistamista. Pakastettujen fondanttien paistoaika oli ainakin itselläni hieman lyhyempi.
  • Itse käytin vuokien jauhottamiseen kaakaojauhetta, koska siten leivos näyttää siistimmältä kumoamisen jälkeen.
  • Voit tarjota fondantit myös vuoissaan. Muista vain siistiä vuokien reunat ennen paistamista!
  • Fondantin kaverina voit tarjota esimerkiksi vaniljajäätelöä sekä tuoreita marjoja.



1/22/2014

Kinder-piirakka

Pidän erittäin paljon Kinder-suklaista, suorastaan rakastan niitä. Ne vain maistuvat niin taivaalliselta. Kinder Maxi -patukoiden ihanan makea maitotäyte suorastaan sulaa suuhun. Siksi kiinnostuinkin heti, kun löysin täältä ohjeen Kinder-piirakkaan. 

Piirakasta tuli yllättävän hyvää ja se kieltämättä muistutti Kinderiä. Ohje on erittäin helppo ja piirakka tekee taatusti kauppansa. Näin makean ystävänä suunnitelin jo seuraavalla kerralla tekeväni hieman ohuemman pohjan ja enemmän täytettä :D



Kinder-piirakka
pellillinen

Piirakka:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl leivontakaakaota
3 dl kiehuvaa vettä
300g sulatettua voita tai margariinia
4 munaa

Täyte:
150g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista

Kuorrutus:
200g (tai enemmän) maitosuklaata

Tee näin:
Pohjaa varten sekoita keskenään sokeri, vehnäjuhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Kiehauta vesi ja sulata voi. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon puukauhalla sekoittaen. Lisää seokseen vielä munat yksitellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista pohjaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia.

Valmista täyte.Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan vaniljasokeri sekä keltuaiset yksitellen. Vatkaa täyte tasaiseksi ja notkeaksi. Levitä täyte hyvin jäähdytetylle pohjalle ja laita piirakka pakastimeen suklaan sulatuksen ajaksi. Näin sula suklaa ja täyte eivät sekoitu keskenään.

Sulata suklaa ja levitä se piirakan päälle pienissä erissä. Ole nopea, sillä suklaa jähmettyy melko nopeasti. Leikkaa piirakka paloiksi terävällä veitsella ja nauti!





1/12/2014

Minttusuklaa-täytekakku

Halusin kokeilla vaahtokarkin makuisen kaulintamassan käyttöä ja päätin tehdä minttusuklaisen täytekakun. Itse en pidä marsipaanin enkä sokerimassan mausta, joten oli ilo löytää S-marketin hyllyltä tätä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Olen kuorruttanut kakkuja myös fudgeista tehdyllä massalla ja se on kyllä maultaan aivan omaa luokkaansa. Fudgemassan värjääminen on kuitenkin haastavaa ja värivaihtoehdot ovat lähinnä musta ja vaaleanruskea.

Tätä massaa oli kohtuullisen helppo käyttää ja se myös maistui ihan hyvältä. Massakerroksen jätin aika paksuksi (n. 5 mm), koska en halunnut repeämiä. Kaulitsin massan silikonialustalla, enkä tarvinnut juuri yhtään tomusokeria. Tein koristeet samasta massasta ja värjäsin ne pastavärillä. Kyseistä kaulintamassaa myydään ainakin Prismassa ja S-marketissa.

Kakkupohja on Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja, joka on sopivan suklainen, mutta ei liian makea. Tein kakun halkaisijaltaan 16cm vuokaan ja puolitin ohjeen.Täytteenä on niin ikään Kinuskikissan minttu-valkosuklaatäyte. Kakusta en ehtinyt ottaa kunnollista leikkauskuvaa, mutta kakku näytti samalta, kuin alkuperäisessä ohjeessa. Vieraille kakku maistui ja kommenttien mukaan saa tehdä toistekkin :)

Koristelun suhteen minulla ei ollut mitään erityistä ideaa, joten päädyin pyörittelemään massasta pienen koiran sekä ruokakupin ja luun. Kakku näytti vielä tyhjältä joten kokeilin tehdä rusetin, joka onnistui mielestäni hyvin.







1/09/2014

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Ahh... Rakastan juustokakkuja, varsinkin uunissa paistettuja. Niiden samettinen koostumus ja ihana maku vievät kielen mennessään. Tämä juustokakkuresepti on yksi parhaimmista mitä tiedän. Resepti on Leila Leipoo -ohjelmasta tutun Leila Linholmin käsialaa. Kakku sopii täydellisesti kesäiseen juhlapöytään ja näin talvella tuo ainakin kesän mieleen :) 



Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Keksipohja:
300g Digestive-keksejä
150g margariinia

Täyte:
600g Philadelphia-tuorejuustoa
2½ dl kermarahkaa (rasvaa 10%) tai tavallista maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä (Maizena)
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200g valkosuklaata
1½ dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

Tee näin:
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita muruihin sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan (halkaisija 24-26cm) pohjalle. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Jäähdytä.

Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää kananmunat tuorejuustoseokseen yksi kerrallaan ja lopuksi kuohukerma (ei esivatkattu).

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se tuorejuustoseokseen. Kaada juustokakkuseos keksipohjan päälle ja ripottele päälle mustikat.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, voit laittaa kakun päälle palan foliota. Katkaise lämpö uunista ja jätä kakku jälkilämpöön puoleksi tunniksi. 

Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa. Laita juustokakku jääkappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veitsen avulla.

Vinkki:

  • Kuten huomaat, kakussa on repeämiä keskellä. Niiltä voit kuitenkin välttyä paistamalla kakun vesihauteessa. Ohjeet löydät täältä.
  • Tähän juustokakkuun myös vadelmat sopivat enemmän kuin hyvin. Vaihtoehtoisesti voit tarjota kakkua vadelmamelban tai tuoreiden vadelmien kera.
  • Itse tein kakun halkaisijaltaan 16cm vuokaan ja puolitin ainesten määrät. Toimi hyvin!




1/03/2014

Makeat Banaani-kauramuffinit

Pöydällä lojui muutama pilkukas banaani, joille piti äkkiä keksiä käyttöä. Osa niistä päätyikin smoothieen, mutta lopuista halusin leipoa jotain nopeaa ja herkullista. Lyhyen googlaamisen jälkeen päädyin reseptiin, joka löytyy Simply Delicious -blogista. Nämä muffinit ovat ihanan kosteita, meheviä, pehmeitä ja makeita. Kaiken lisäksi todella helppoja ja nopeita valmistaa. Jos et halua näistä niin makeita, voit vähentää sokerin määrää.



Banaani-kauramuffinit
n. 10 kpl

Muffinit:
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
2 dl kaurahiutaleita
3 kypsää banaania
1 3/4 dl sokeria
1 kananmuna
3/4 dl rypsiöljyä
1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

Muruseos:
3/4dl ruokokidesokeria (itse käytin fariinisokeria)
2 rkl vehnäjauhoja
1/8 tl kanelia
1 rkl voita
kaurahiutaleita

Tee näin:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja muussaa banaanit. Vatkaa banaanit, voi, öljy ja vanilja-aromi kevyesti sekaisin sähkövatkaimella.

Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Vältä turhaa sekoittamista! Jaa taikina muffinivuokiin.

Valmista muruseos. Sekoita fariinisokeri, vehnäjauhot ja kaneli sekaisin. Lisää voi ja sekoita haarukalla tai sormin, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Ripottele muffinien päälle kaurahiutaleiden kanssa.

Paista muffineja uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. kunnes pinta on rapea ja tikku tulee puhtaana ulos.




1/02/2014

Porkkanakakku

Ihanan mehevä kakku suussasulavalla kuorrutuksella, tässä se on! Halusin tehdä porkkanakakun, kun en sitä koskaan ollut edes maistanut. Etsin netistä jotain helppoa ohjetta, ja löysinkin Pirkan sivuilta yksinkertaisen ja kehutun ohjeen. Kakusta tuli tosi hyvää ja perhekin tykkäsi.



Porkkanakakku 

Kakkupohja:

350g porkkanoita (5-7 porkkanaa)
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 ½ dl rypsiöiljyä
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

50g pehmeää voita tai margariinia
180g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria (tai vanilja-aromia)

Koristeeksi:

pähkinärouhetta tai strösseleitä

Tee näin:

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ( halkaisija 24-26cm).

Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia, älä paista liian kuivaksi! Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa.


Kuorrutusta varten sulata rasva ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle. Koristele halutessasi esimerkiksi pähkinärouheella tai strösseleillä.

Vinkkejä:
  • Voit käyttää kakkupohjassa babyporkkanoita, niin saat kakusta entistä mehevämmän.
  • Kakkupohjaan voi myös lisätä pähkinärouhetta suutuntumaa antamaan.
  • Koska kuorrute on niin hyvää, voit myös halkaista kakun kahtia ja tehdä kaksinkertaisen annoksen kuorrutetta. Näin kakusta tulee täytekakkumaisempi.